Une semaine au Moulin
Je profite d'avoir accès à Internet ce week-end pour raconter en vitesse ma semaine de découverte du métier de meunier, qui s'est déroulée du mardi 19 au vendredi 22 aout au Moulin des Gaults près de Gien (dans le Loiret, 150km de Paris). Cette approche du métier de meunier s'est déroulée dans le cadre de ma formation commerciale en alternance dans le domaine de la minoterie.
Je suis arrivé lundi soir à l'hotel, après avoir bien pesté contre mon GPS qui m'a fait rouler facilement cinquante kilomètres en trop (détours sur l'autoroute, mauvaises directions...). Je m'en suis acheté un autre, un vrai. Mardi matin, j'ai commencé par... avoir une panne de réveil. Rendez-vous était pris à 8h, je me suis réveillé à 8h10... Heureusement qu'il y a moins de cinq minutes de trajet ! La semaine commençait bien...
J'ai commencé par faire un chargement: on nous amène des palettes au bord d'un camion, on prend les sacs de 25kg qui sont dessus et on les place au fond de la soute, jusqu'au plafond. Sympa, pas trop pénible, et cela ne dure qu'une petite heure. Ensuite, j'ai suivi un meunier sur la journée, qui m'a expliqué les étapes de la fabrication de la farine à partir du blé qu'on reçoit. Enrichissant. On passe la journée à gravi des escaliers, des échelles, à ouvrir des portes, à manipuler des commandes... jusqu'à 18h (pour moi). Le soir, je suis allé chercher un kebab que j'ai mangé à la terrasse du chateau de Gien; ensuite, j'ai voulu regarder un DVD, mais la batterie de mon lecteur DVD portable était défaillante, triste pour un cadeau de départ de Champion. Obligé de dormir...
Mercredi, j'ai passé la journée (de 8h à 18h) à voir comment la farine était transformée en viennoiserie, avec un démonstrateur et des boulangers venus tester la nouvelle farine du moment. Le démonstrateur leur a montré des recttes de diverses brioches, ils ont choisi les leur, et sont passé à l'acte. Le midi, un plateau-repas était offert: foie gras, saumon et salade de crudités, fromage, macarons. Le tout avec le pain cuit du matin. Miam. L'après-midi, on a fini ce qui restait à finir, et le soir on est parti avec nos créations. J'ai mangé avec une collègue dans une creperie, histoire de ne pas etre chacun dans notre coin.
Jeudi, rendez-vous était pris à 7h au Moulin pour partir sur Nevers avec Sebastien, le "boss" du lieu. On est allé rendre visite à trois boulangers clients de l'entreprise Foricher, pour que je puisse voir avec qui j'aurai des chances de travailler. Le midi, on s'est arrêté au Campanille pour manger, et j'ai fini ma journée au Moulin en aidant les collègues à faire de l'ensachage, passer un coup de balai... Le soir, j'ai fait quelques courses à l'Auchan du coin (un petit sac de voyage pour les week-end, et deux DVD nanars !) et j'ai fait un tour au MacDo.
Le vendredi, dernier jour au Moulin, j'ai commencé à 7h pour une matinée consacrée à l'observation du métier de boulanger en lui-même, avec un boulanger à la retraite venu tester les farines et additifs en faisant directement du pain. Cela a été très instructif. L'après-midi, j'ai observé le suivi de la qualité, et suis parti sur Paris vers 14h30, pour remettre la voiture au garage, puis prendre le train.
Globalement, j'ai passé une très bonne semaine, loin de l'enfer décrit par mes collègues parisiens: certes le rythme est assez dur, les sacs sont relativement lourds (25 ou 50kg), mais on s'y fait. D'autant que les personnes sur place sont toutes avenantes, très sympas, j'ai bien apprécié l'ambiance. Et le cadre est sympa ! Un chateau, la Loire, de la forêt, un écureuil... bref, un stage bien sympathique; maintenant je vais attaquer le vrai travail sur Paris dès lundi (avant un séminaire vendredi 29 suivi d'une journée détente le samedi et d'une animation dimanche).
Je suis arrivé lundi soir à l'hotel, après avoir bien pesté contre mon GPS qui m'a fait rouler facilement cinquante kilomètres en trop (détours sur l'autoroute, mauvaises directions...). Je m'en suis acheté un autre, un vrai. Mardi matin, j'ai commencé par... avoir une panne de réveil. Rendez-vous était pris à 8h, je me suis réveillé à 8h10... Heureusement qu'il y a moins de cinq minutes de trajet ! La semaine commençait bien...
J'ai commencé par faire un chargement: on nous amène des palettes au bord d'un camion, on prend les sacs de 25kg qui sont dessus et on les place au fond de la soute, jusqu'au plafond. Sympa, pas trop pénible, et cela ne dure qu'une petite heure. Ensuite, j'ai suivi un meunier sur la journée, qui m'a expliqué les étapes de la fabrication de la farine à partir du blé qu'on reçoit. Enrichissant. On passe la journée à gravi des escaliers, des échelles, à ouvrir des portes, à manipuler des commandes... jusqu'à 18h (pour moi). Le soir, je suis allé chercher un kebab que j'ai mangé à la terrasse du chateau de Gien; ensuite, j'ai voulu regarder un DVD, mais la batterie de mon lecteur DVD portable était défaillante, triste pour un cadeau de départ de Champion. Obligé de dormir...
Mercredi, j'ai passé la journée (de 8h à 18h) à voir comment la farine était transformée en viennoiserie, avec un démonstrateur et des boulangers venus tester la nouvelle farine du moment. Le démonstrateur leur a montré des recttes de diverses brioches, ils ont choisi les leur, et sont passé à l'acte. Le midi, un plateau-repas était offert: foie gras, saumon et salade de crudités, fromage, macarons. Le tout avec le pain cuit du matin. Miam. L'après-midi, on a fini ce qui restait à finir, et le soir on est parti avec nos créations. J'ai mangé avec une collègue dans une creperie, histoire de ne pas etre chacun dans notre coin.
Jeudi, rendez-vous était pris à 7h au Moulin pour partir sur Nevers avec Sebastien, le "boss" du lieu. On est allé rendre visite à trois boulangers clients de l'entreprise Foricher, pour que je puisse voir avec qui j'aurai des chances de travailler. Le midi, on s'est arrêté au Campanille pour manger, et j'ai fini ma journée au Moulin en aidant les collègues à faire de l'ensachage, passer un coup de balai... Le soir, j'ai fait quelques courses à l'Auchan du coin (un petit sac de voyage pour les week-end, et deux DVD nanars !) et j'ai fait un tour au MacDo.
Le vendredi, dernier jour au Moulin, j'ai commencé à 7h pour une matinée consacrée à l'observation du métier de boulanger en lui-même, avec un boulanger à la retraite venu tester les farines et additifs en faisant directement du pain. Cela a été très instructif. L'après-midi, j'ai observé le suivi de la qualité, et suis parti sur Paris vers 14h30, pour remettre la voiture au garage, puis prendre le train.
Globalement, j'ai passé une très bonne semaine, loin de l'enfer décrit par mes collègues parisiens: certes le rythme est assez dur, les sacs sont relativement lourds (25 ou 50kg), mais on s'y fait. D'autant que les personnes sur place sont toutes avenantes, très sympas, j'ai bien apprécié l'ambiance. Et le cadre est sympa ! Un chateau, la Loire, de la forêt, un écureuil... bref, un stage bien sympathique; maintenant je vais attaquer le vrai travail sur Paris dès lundi (avant un séminaire vendredi 29 suivi d'une journée détente le samedi et d'une animation dimanche).
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